Présentation
13/01/2013 13:08
La caféine est largement consommée dans le monde, sous forme de café et de soda (type cola par exemple). Son taux varie selon différentes boissons (ex: 1 mug d'Expresso = 77mg, 20 cl de coca-cola = 20.5mg).
Sa formule brute est C8H10N4O2 c'est un alcaloïde (extrait de végétaux parfois toxiques, parfois thérapeutiques. On peut en citer plusieurs comme la caféine).
La caféine est la forme triméthylée de la xanthine, c'est-à-dire qu'il y a ajout de CH3 en positions 1, 3 et 7 ; schématiquement cela donne :
Les autres formes méthylées de la xanthine sont la théobromine et la théophylline, présentes également dans le café et les sodas.